Die Herstellung der Pizzamasse:

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1.	Nunmehr beginnt die Handarbeit ! Der fertige Teig wird nunmehr per Hand nochmals durchgeknetet um so eventuelle Luftblasen im Teig zu entfernen.
2. Teigrollen werden geformt	3. Jedes Teigstück wird gewogen
4. Die Pizzakugel wird per Hand geformt.	Die nunmehr gefertigten Pizzakugeln kommen in spezielle, luftdicht abgeschlossene Plastik- behältern. Bei einer kontrollierten Lagertemperatur von + 1°C beginnt der 36 Stunden dauernde Gärprozeß. Warum 36 Stunden ? Je länger eine Pizza - oder Brotmasse gärt um so geringer ist der Säurewert (PH) der Masse selbst. Geringer Säuregehalt = geringe Belastung für den Magen.

 

Wie die Pasta so die Pizza, selbstgemacht!

Die Basis einer Pizza kann man tiefgefroren , vorgekocht, unter Vakuum oder gar fertig belegt kaufen.

Pastahouse
stellte den Pizzateig selbstverständlich selbst her.

Eine Auswahl von verschiedenen Mehlsorten und eine spezielle, natürliche Hefe bilden, neben Mineralwasser und Olivenöl die Grundlage für den Pizzateig. Das Erstellen der Masse erfolgt unter laufender Temperaturkontrolle und in verschiedenen Zeitabschnitten über insgesamt 45 Minuten.