Die selbstgemachte Pasta besteht aus Eigelb und 3 Mehlsorten.
Die Pastaarten sind:
Tagliatelle Tagliolini, Lasagne, Cannelloni, Gnocchi, Ravioli
Getrocknete Pasta: Spaghetti und kurze Pasta 'Penne'  nur Wasser und Mehl.
MEHLFREIE PASTA - Verfügbar ist auch eine italienische Reis - Pasta .
Bitte beachten Sie:
Mit Ausnahme Pasta mit Bolognese oder Tomatensoße (diese werden vorab erstellt), wird
jedes Pastagericht je nach Bestellung zubereitet. Es gibt also KEINE anderen Soßen.
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Spaghetti carbonara
Spaghetti, Ei, Parmesankäse und Bacon
Penne Gorgonzola
Penne mit echtem Gorgonzola Käse und Sahne
Penne panna/prosciutto
Penne   mit Schicken und Sahne
Ravioli  Fleisch - oder Gemüsefüllung 
mit Schicken und Sahne

(Bitte wählen Sie aus den  PASTA-ARTEN : )
Tagliatelle, Tagliolini, Spaghetti und kurze Pasta 'Penne')
Bolognese ( Ragú )
mageres Rind und Schweinefleisch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch usw.
Tomato
Klassische Tomatensoße mit Basilikum, Knoblauch, Zwiebeln
Matriciana
Tomaten, schwarze Oliven, Kapern und Bacon
Tonno
Tunfisch, schwarze Oliven und Tomatenstückchen 
Pica
Olivenöl, Knoblauch, Kapern, Tomatestücke  und rote Pfefferschoten
Arrabiata
scharfe und gut gewürzte Tomatensoßen mit Knoblauch, Oliven
Napoli
Frisches Zucchini mit Knoblauch und Mozzarella
Zucchini
Frisches Zucchini mit Knoblauch und Mozzarella
Vegetable
Frisches Gemüse z.B. Auberginen, Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Knobl.
Pesto
Olivenöl, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und frisches Basilikum
Burro
Zerlassene Butter mit frischer  Salvia
Ravioli (gefüllte Pasta): (Zubereitung/Soßen siehe oben - Service anfragen)
Fleisch– gefüllt mit 3 unterschiedlichen Fleischarten und Gemüße
Gemüse – gefüllte mit Spinat und Ricotta  

Gefüllte Cannelloni ( Servicezeit 15 Min.)
überbacken mit Bechamel oder Tomatensoßen, auch gemischt Bechamel + Tomate
Fleisch– gefüllt mit 3 unterschiedlichen Fleischarten und Gemüße
Gemüse– gefüllte mit Spinat und Ricotta  
Lasagne (Servicezeit 15 Min.)
Klassische lasagne mit Fleischsoße und Bechamel  überbacken
Lasagne Pesto (Servicezeit 15 Min.)
Lasagne  mit Pesto und Tomatensoße
Gnocchi - Zubereitung/Soßen siehe oben - Service anfragen
Hausgemachte Kartoffeln - Gnocchi
****Spaghetti alle vongole -  frische Venusmuscheln, Knoblauch, Tomate in Alufolie, -

Tagliatelle Fughi
( porcini) mit Steinpilzen, Knoblauch, Rosmarin  Wahl: mit Sahne
Tagliatelle Verona
Zwiebel, frische Paprika, Tomaten, Schweinefilet in Streifen
Tagliatelle Toscana
Knoblauch, frische Auberginen, Tomaten, Rinderfilet in Streifen, Chianti 
Tagliatelle Aosta 
Knoblauch, Steinpilze, Sahne und in Streifen geschnittenes Kalbfleisch   
Tagliatelle Romana
mit Artischocken , Zwiebel, Speck aus Trento
Tagliatelle Terra/Mare
Mit Steinpilzen, Knoblauch und Shrimps
Gnocchi ai funghi
( porcini) mit Steinpilzen, Knoblauch, Rosmarin 
Handgemachte Ravioli gefüllt mit Gorgonzola
serviert mit einer Crème auch frischem Sellerie oder an Butter
Handgemachte Ravioli gefüllt mit  Foie Gras  (Gans Leber)
serviert mit einer Zaffran - Zwiebelcreme

Salmone
Tagliolini mit einer leichten Bechamel und geräucherten Lachs
Spaghetti e gambas
Krevetten, Knoblauch, Zwiebel, frische Tomate, Petersilie, Wahl: scharf und Brandy
Spaghetti acciughe
mit Sardellen, Zwiebel. Zur Wahl: Scharf
Tagliatelle Amalfi
Tagliatelle mit Gamberi Gamberi, Zucchini ,Knoblauch, Tomate
Spaghetti alle vongole
frische Venusmuscheln, Knoblauch, Tomate in Alufolie