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Themenabende mit Gerichten wie Hummer, Fisch oder Foie gras gehören zu den speziellen Angeboten an meine Gäste.
Dabei werden für die Zubereitung der Gerichte zumeist Garmethoden mit niedrigen Temperaturen eingesetzt.
Vorrangig ist jedoch die höchste Qualität der Produkte die in der Küche zubereitet werden. Nur dann ist auch das Gelingen des Gerichtes garantiert!
Ich verwende frische Entenleber
sowie Micuit von Entenleber |
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Aperitif und kleine Häppchen. ----------------
Vorspeisen
Micuit auf Avocado und Mango Variation von Enten und Hühnerleber ---------------- Sorbett ----------------
Ravioli gefüllt mit Entenleber
an einer Zwiebel - Creme ----------------
Hauptgericht
Entenleber Medaillon mit Pflaumen – Pesto sowie einer Reduzierung von Rotwein Salat an weißem Trüffel - Öl ----------------
Dessert
Preis pro Person:
€ 27.50
Bitte bachten Sie, daß das Menü nur tischweise serviert wird. |
Rodolfo Moraira - Ristorante Italiano
03724 Moraira - Ctra. Moraira -Calpe km.1 - Edif. Kristal - Mar 24
Tel: 96 649 18 98 - Móvil: 661 746 627 - info@rodolfomoraira.com